Ameerika kuuma koera retsept

  • Kokku: 80 minutit
  • Prep: 60 minutit
  • Cook: 20 minutit
  • Pluss: 60 minutit
  • Saagis: 12 kuuma koera (12 portsjonit)

Koduseid hot dogi pole nii keeruline valmistada, kui võite arvata. Lõppude lõpuks pole frankfurterid muud kui maitsestatud jahvatatud liha. Vaid tunni aja jooksul saate oma köögis vahustada mõnda maitsvat frankfurterit. Oma hot dogide valmistamisel on suurepärane asi see, et saate kontrollida, mis neile sisse läheb. Tehke oma koertele veiseliha, sealiha või kombinatsiooni ja kohandage maitseained vastavalt oma maitsele. Ärge unustage korpuste leidmiseks aega varuda, neid võib tavaliselt leida lihuniku poest.

Allikas: Koduvorsti tegemine autor Charles G. Reavis (Storey Books).

Koostis

  • 1/4 tassi väga peeneks hakitud sibulat
  • 1 väike küüslauguküüs (peeneks hakitud)
  • 1 tl peeneks jahvatatud koriandrit
  • 1/4 tl kuivatatud majoraani
  • 1/4 tl jahvatatud muskaati
  • 1/2 tl jahvatatud sinepiseemet
  • 1 tl magusat paprikat
  • 1 tl värskelt peeneks jahvatatud valget pipart
  • 1 munavalge
  • 1 1/2 tl suhkrut
  • 1 tl soola või maitse järgi
  • 1/4 tassi piima
  • 1 nael tailiha (kuubikuteks)
  • 3/4 naela tailiha (kuubikuteks)
  • 1/4 naela searasva (kuubikuteks)
  • 4 jalga lammaste korpused või väikesed korpused (läbimõõt umbes 1/2-tolline)

Tehke täitmine

Püreesta köögikombainis sibul, küüslauk, koriander, majoraan, muskaat, sinepiseemned ja paprika. Lisage pipar, munavalge, suhkur, sool ja piim ning segage hästi.

Jahvatage sealiha, veiseliha ja rasvakuubikud peene tera abil ükshaaval läbi. Kombineerige kolm ja lihvige need omavahel.

Kombineerige suures kausis püreestatud maitseained lihaga ja segage kätega. Niisutage käsi külma veega, et segu ei kleepuks neile.

Jahutage segu 30 minutit ja jahvatage see uuesti. Pange korpuse ettevalmistamise ajal kõrvale.

Valmistage korpus ette

Soola eemaldamiseks loputage korpust jaheda voolava vee all. Pange see kaussi jaheda veega ja leotage seda 30 minutit.

Pärast leotamist laske korpusel jahedat vett. Libistage korpuse üks ots jaotusotsiku kohal ja hoidke seda kindlalt oma kohal. Lülitage külm vesi sisse, alustage õrnalt ja seejärel jõulisemalt. See loputab korpuses oleva soola välja ja aitab teil märgata purunemisi. Kui leiate sellise, siis sirvige lihtsalt väike osa korpust välja.

Pange kest veega kaussi ja lisage prits valge äädikat. (Piisab supilusikatäiest äädikat tassitäie vee kohta.) Äädikas pehmendab korpust ja muudab selle läbipaistvamaks, mis omakorda muudab hotdogi kenamaks. Jätke ümbris vee- ja äädikalahusesse, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Loputage see korralikult ja nõrutage enne täidise valmistamist.

Pange korpused kinni

Täitke korpused lihaseguga ja keerake need 6-tollisteks linkideks. Keetke lingid (kuid ärge eraldage neid) 20 minutit keevas vees.

Pange frangid jäävee kaussi ja jahutage. Eemaldage, kuivatage ja jahutage. Saate neid 1 nädala jooksul külmkapis hoida või edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

1. samm. Valimine on täiuslik

Esimene samm on muidugi alustada parimatest: Nathan’s. Valige meie rivist oma lemmik, olgu see siis originaalsed nahata veiseliha frankid, kakukese pikkusega nahata veiseliha frangid või mõni meie maitsev Nathan’s Famous hot dog. Need on kõik 100% veiseliha, ilma kunstlike maitseainete ja kõrvalsaadusteta.

2. samm. Keetke see!

Pannil praadimisest kuni grillimiseni, ahjus küpsemiseni, julgen seda öelda, isegi mikrolaineahjus on koera keetmiseks lugematu arv viise, kuid milline neist on kõige maitsvam?

Hea uudis on see, et hoolimata sellest, kuidas te seda küpsetate, saate nautida torustikku kuuma, suussulavat Nathani kuuma koera. Valige oma toiduvalmistamise meetod ja me anname teile seal oma peamised näpunäited.

Pannil praadimine

Armastad oma avameelselt krõbedat? Pannil praadivad kuumad koerad pruunistavad neid täpselt õigesti.

  1. Lisage vesi pannile või praepannile. Katke pind poole tolli veega.
  2. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele. Kuumutage panni, kuni vesi hakkab keema.
  3. Lisage ettevaatlikult kuuma koera. Selle meetodi abil soovite küpsetada ainult mõnda korraga.
  4. Aurutage neid. Veeretage kuumade koerte vahel sageli, et need kõikidel pruunistuksid. Kuulus nipp: kas soovite dekadentsemat maitset? Vahetage vesi välja helde taina või mõne supilusikatäie õli saamiseks.

  1. Serveeri. Kasutage kuumade koerte eemaldamiseks tangid või kahvlit. Siis naudi!

Pärast kuumade koerte pannilt väljavõtmist lülitage kuumus välja ja asetage kuklid jäämahladesse näoga allapoole. Lase neil umbes 45 sekundit keeda.

Grillil

Grillimine annab teie kuumale koerale suitsuse suvise maitse, mida te lihtsalt ei saa muul viisil kätte. Lisaks pole puhastamiseks potte ja panne! Kodujooks.

1. Lülitage oma grill sisse.Soovite, et teie grilli üks külg oleks kuum ja teine ​​veel lahe. Kui teil on söegrill, virnastage ühele küljele rohkem sütt. Kui teil on gaasigrilli, reguleerige nupu sätteid vastavalt.

2. Küpsetage kuumad koerad grilli jahedamas küljes nii, et need saaksid läbi kuumeneda ilma, et need väljapoole põleksid. Otsite seda täiuslikku pruunikas-punast värvi.

3. Küpseta mõlemalt poolt üks minut.

4. Viige kuumad koerad grilli kuumale küljele. Kui teie kuumadel koertel pole seda maitsva väljanägemisega sügavpruuni värvi välja kujunenud, liigutage neid grilli kuumale küljele ja hoidke neid rulli, kuni nad näevad välja ideaalsed.

5. Serveeri. Võtke oma hot-dogid grillilt ära, riietage nad oma teed ja kaevake sisse!

Ahjus

Ahjus röstitud kuumad koerad on suurepärane alternatiiv grillimisele, kuna saate neid grillida nii, nagu saate. Kas ihaldate talvel mahlast, grillitud kuuma koera? Ahi on järgmine parim asi!

1. Kuumutage ahi 400 kraadini.

2. Pange oma kuumad koerad pannile või alusele.Võite kasutada vormirooga, röstimispanni või isegi küpsetusplaati (niikaua kui sellel on velg mahlade püüdmiseks). Eriti hõlpsaks puhastamiseks vooderdage roog fooliumiga.

3. Keetke 15 minutit. Hoidke oma koertel silma peal. Teate, et need on tehtud, kui näete, et nad hakkavad veidi pruunistuma ja lokkima. Kas sa ei kuule lihtsalt siginat?

4. Serveeri. Võtke oma kuumad koerad ahjust välja, pange need toppama ja nautige!

Mikrolaineahjus

Parim asi mikrolainetega kuumade koerte puhul on see, et teil on üks alla minuti jooksul valmis minema.

1. Valmistage oma avameel ette. Mähi see paberrätikusse ja aseta otse mikrolaineahju või pane hotdog taldrikule ja kata see paberrätikuga. Paberrätik püüab kuumtöötlemisel kuuma koera eest välja pääsevat niiskust, hoides seda kena ja mahlakana.

Küpsetate mitut? Asetage need kõrvuti taldrikule ja katke need kõik paberrätikuga. Jäta lihtsalt vahe vahele natuke ruumi, et need küpseksid ühtlaselt.

2. Keetke kõrgel. Alustage ühe frangi jaoks 40 või 50 sekundist. Iga täiendava lisage umbes 20 sekundit.

3. registreeruge. Kui aeg on käes, kontrollige, kas need on lõpuni soojenenud. Kui ei, siis mikrolainetega veel 30 sekundit ja katsetage veel kord. Korrake, kuni teie hot dog on täiuslikuks keedetud.

4. Eemaldage ettevaatlikult. Sa oled nii lähedal! Lihtsalt olge oma hot dogi eemaldamisel ettevaatlik. Kinni jäänud aur võib põletada.

5. Serveeri. Üles ja võta kaasa!

Keeb

Kas otsite parimat viisi, kuidas kuuma koera keeta? Ausalt, me lihtsalt ei soovita seda. Me ei jõudnud tagasi 1916. aastal, kui Nathan Handwerker selle kõik alustas, ja seda me ei tee ka täna.

Nathani keetmisel tormab kogu see eriline maitse vette. Ja olgem ausad: kes tahab juua jootnud kuuma koera?

Seotud artiklid

Enne kui alustame teie enda koerte valmistamise protsessiga, mõelgem veidi ajaloole, mis ümbritseb seda, mida mõned peavad maailma vanimaks töödeldud toiduks. Selle päritolu legendid ulatuvad kuni Babüloni ja Küproseni - kuumadele koertele viidatakse isegi Bulgaarias Odüsseia! Lõppude lõpuks, mis oleks parem Odysseusele suupiste, mida ta kümneaastase sõja järel võiks endale lubada? See kõik võib olla rohkem väljamõeldis kui fakt, kuid hot dogi päritolu üle arutletakse endiselt. Frankfurt, Viin ja Coburg on kõik selle leiutisega seotud.

Alles 19. sajandil hakkasime aga Ameerikas nägema seda, mida me nüüd hot dogina teame. Ja taaskord tekkis Brooklynist Chicagosse arutelu selle üle, kes selle lõi. Aga mis on tegelikult hot dog? Noh, see sõltub sellest, kust saate selle. Lihunike ja tarbijate nali on see, et hot-dog koosneb huultest ja sitapeadest. Ja ehkki see võis teie vanaema ajal tõsi olla, piirduvad kuumad koerad tänapäeval enamasti luustikuga (luu külge kinnitatud lihased). Kui need sisaldavad midagi muud peale skeletiliha, peavad need olema märgistatud “kõrvalsaadustega” või “sordilihaga” ning täiteainete või sideainete olemasolul tuleb need samuti loetleda. See kõik kõlab nagu kahtlane koostisosade loetelu. Seetõttu soovitame osta oma hot dogid kohalikult tervete loomade lihakauplusest, kus on tõenäolisem, et koostisosad on lihtsad ja karjatatud loomade liha kasutatud.

Kuumad koerad koosnevad tänapäeval suuresti luustiku lihast. Soovitame neid osta kohalikult lihunikupoest.

Või kuidas saaksite oma enda teha? Miks sa küsid? Noh, lisaks oma koostisainete päritolu tundmisele on emulgeeritud vorstide valmistamine järgmine loomulik samm omatehtud vorstimängus ja tõenäoliselt on teil olemas kõik vajalikud seadmed (kui teil on vorstitäis). Siin on vaja meeles pidada ainult ühte võtmepunkti - temperatuur! Nüüd kehtib see kõigi vorstide kohta, kuid kuna teete emulgeeritud vorsti, jäetakse teile teravilja tekstuuriga hot dog, kui teie liha temperatuur peaks ületama 40 ° F. Töötage partiide kaupa, et temperatuur püsiks külmas, tagastage segu vahepeal sügavkülmikusse ja kasutage köögikombainis emulgeerimisel head kogust jäävett. Need liikuvad osad tekitavad hõõrdumisest natuke soojust. Lisaks hoiate oma kraami- ja veskiosi külmkapis. See tagab, et lihaga kokkupuutuvad pinnad on külmad.

Mulle meeldib igasuguse loomalihaga hot dog. Kui loete regulaarselt “Lihuniku käest”, siis teate minu varvast lihaga. Selle sügav ja rikkalik maitse sobib suurepäraselt kuuma koera jaoks. Teie hakklihamasinas võib olla keeruline seda kõike läbi tõmmata, nii et kui kasutate varre liha, laske lihunikul see teie jaoks jahvatada. Kui kavatsete kodus lihvida, töötab kaelaliha teise võimalusena suurepäraselt. Otsite rasva ja rasva suhet 80/20, nii et padrun on lisatud. Alustame!

Lammaste korpused on õhukesed ja aitavad saavutada seda traditsioonilist hot dogi klõpsu.

Portsjonid: Ligikaudu 40, kui eeldada, et vorsti kohta on viis kuni kuus tolli väänatud

Koostis

  • 5 naela täielikult karjatatud / rohuga söödetud veiseliha (kas lihuniku poolt jahvatatud või kuubikuteks, et saaksite kodus jahvatada)
  • 1 spl paprikat
  • 2 spl sinepipulbrit
  • 1 tl musta pipart
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • Näputäis selleri seemet
  • ½ tl koriandrit
  • 2 supilusikatäit soola
  • Veidi üle 1 tassi jääkülma veega
  • Lammaste korpused (24–26 mm)

Juhised:

Segamine:

  1. Kui olete lihunikult ostnud veiselihakuubikuid ja / või rasva, asetage need küpsetuspannile ja asetage sügavkülma. Te ei soovi liha külmutada, vaid soovite ainult krõmpsuvat välispinda.
  2. Kui liha on piisavalt külm, peske mittereaktiivne kauss teise jää sisse (hoides siin külmi) ja jahvatage kiiresti. Kui asjad hakkavad soojenema, võite oma lihaga jahvatada paar väikest jäätükki, et temp uuesti alla tõmmata.
  3. Lisage oma vürtsid jahvatatud lihale ja segage, kuni see on korralikult ühendatud. Samuti peate siia lisama natuke natuke jäävett, mis aitab köidet. Kui teate, et see on kleepuv ja hakkab kausi külge kleepuma, on see hästi segunenud. Asetage liha tagasi sügavkülma ja seadke köögikombain üles.
  4. Kiiresti töötades pange oma liha ja umbes pool jäävett köögikombaini kaussi ja hakake segama. Jätkake jäävee lisamist sellele protsessile, mis ei tohiks kesta rohkem kui 5-6 minutit. Kui olete nagu mina, muretsete pidevalt oma emulsiooni purunemise pärast, nii et töötage partiide kaupa, tagastades emulgeeritud sügavkülmikusse. Kui olete emulgeerimise lõpetanud, on aeg testida nii maitset kui ka veenduda, et emulsioon pole purunenud.
  5. Lusikaga supilusikatäis farssi pannile ja küpseta. Reguleerige vajadusel oma vürtse ja kui sellest väljub vett, on teie emulsioon purunenud. Ärgem laske sellel juhtuda. Sel hetkel saate oma farssi katta ja asetada üleöö külmikusse. See võimaldab maitset täielikumalt arendada, kuna lihavalgud reageerivad vürtsidega.

Täidis:

  1. Olete nüüd valmis asju toppima! Hoidsite oma täitematerjali ja selle osi külmkapis, et see jahedaks jääks, ja teie farss on olnud üleöö külmikus või sügavkülmikus, kuni seadistasite selle üles.
  2. Lammaste korpused on need, mida siin kasutate, kuna need on õhemad ja aitavad seda traditsioonilist hot dogi klõpsamist. Mulle meeldib pisut suurem, umbes 24–26 mm, kuna nendega on lihtsam töötada. Ja muidugi, nagu ka oma emulgeerimata vorstidega, leotate ja loputate neid liigse soola eemaldamiseks.
  3. Pange oma täidise otsiku alla plekist pann koos vähese veega ja hakake korpusi kiiresti täitma. Jootatud lehtpann aitab täidetud korpustel düüsi otsast kergelt eemale liikuda.
  4. Kui korpused on täidetud, keerake need soovitud pikkuseks ja asetage see tagasi külmkappi, kuni valmistate oma köögiseadmeid.

Toiduvalmistamine:

  1. Saate salaküttida, röstida või suitsetada. Otsite sisemist temperatuuri umbes 145–150 ° F. See juhtub 170 ° F suitsetajaga umbes tunniga, 200 ° F ahjus umbes 30 minutiga või, kuidas mulle meeldib neid teha, veevannis 160 ° F umbes 30 minutit. Kui vorstid on täielikult salaküpsetatud, peate need küpsetusprotsessi peatamiseks viskama jäävanni.
  2. Kuna need on täielikult küpsetatud, soovite neid ainult lõpetada ja seda saab teha mitmel viisil. Minu kaks lemmikut on jälle salaküpsetatud, näiteks hapukapsas või viilutatud pikuti ja keedetud tasasele küpsetuspinnale.
  3. Esimese meetodi jaoks vala hapukapsas ja selle vedelik alumiiniumpannile ning lase koos kuumade koertega otsese kuumuse käes mulli. See peaks võtma umbes viis minutit. Lükake need üle oma grilli jaheda külje ja umbes kümne minutiga on teil suurepäraselt soojendatud, kortsuta kuumad koerad! Tõmmake need minutiks-paariks otse grillile, et natukene söita.
  4. Teine meetod on omamoodi iseenesest mõistetav. Selleks kulub umbes viis minutit.
  5. Kuklite osas pidagem siin asju lihtsana vana ooterežiimi abil - Martini kartulirull. Salvestage oma homaari jaoks jagatud tipud. Mulle ei meeldi kuklite grillimine, kuna ma ei vaja mingit erilist krõpsu. Mulle meeldib, kui neid aurutatakse: asetage traatraam alumiiniumist aluse kohale ja kuumutage seda vett otse grillil. Teil on aurutatud kuklid!

3. samm

Kas soovite toppide lisamise ideid? Valige klassikaline ketšup, sinep (soovitame vürtsikat pruuni) ja mõnutage või suurendage ante rasvaste kinnitustega, et vahustada BBQ peekoni või Chili juustu kuum koer.

Hankige rohkem ideid meie retseptide sektsioonis.

Põhjamaised võlud

Sel nädalal Šotimaale, otsides parimat Briti praadi, bangerit ning kala ja krõpse. Jess Riordan naaseb Edinburghis asuvasse Tailendi restorani ja kalabaari: "Pealinna parim seni."

Ja Elizabeth Stokesi tütar Londonis sööb ainult D & J Lynnist pärit pihve Carlisles, just üle piiri. Öeldakse, et ka nende tšillivorstid on imelised.

Словарь

haruldus - редкость

olla paindlik - быть гибким

Vaata videot: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Aprill 2020).